Actions

1) Combattre les idées reçues liés au Botulisme

11 idées reçues sur la stérilisation des conserves

2) Sensibiliser et former à la transformation alimentaire des fruits et légumes afin e lutter efficacement contre le gaspillage

3) Créer des outils ludiques et pédagogiques : en 2023/2024 Écriture d’un livre pédagogique de lutte contre le botulisme alimentaire (fiches pédagogiques et outils autour de la transformation des fruits et légumes notamment), actions de sensibilisations sur le terrain et distribution gratuite de l’outil.

4) Actions de sensibilisation sur les foires et marché : comme dernièrement aux Journées des Jardins et des Plantes à Anduze (30) 

5) Découverte des différentes méthodes de transformation alimentaire et de l’alimentation vivante à travers des ateliers pratiques en petits groupe (2022/2023) et cueillette de fruits et légumes comestibles.

Une présentation succincte ici de notre projet 2024 et de nos activités à destination du réseau ADERE :

 

 

 

 

 

Rapport d’activités 2023

Sommaire

  1. Présentation de l’association

  2. Présentation des activités 2023

  3. Bilan financier 2023

  4. Annexes

  1. Présentation de l’association

L’association a été créée en septembre 2021 à l’initiative d’un petit groupe de personnes souhaitant œuvrer pour la sensibilisation à l’autonomie alimentaire à travers la formation aux différentes méthodes de conservation plus saine et sécuritaire, à l’économie circulaire par le biais de la dynamique antigaspi et la diffusion des savoirs et savoirs faire ancestraux...

L’association BIO’SEC a pour objectif :

– de lutter contre le gaspillage alimentaire en transformant des denrées végétales périssables (plantes, fruits et légumes issus du glanage ou de balade champêtre) en produits d’épicerie fine secs

– de sensibiliser les différents publics à l’autonomie alimentaire par des modes de conservation et de consommation durables

– de diffuser les savoirs et savoirs-faire autour des méthodes de transformation saines et sans danger à travers différents outils de prévention (sécurité alimentaire & lutte contre le botulisme).

  • Nos domaines de prévention et d’action :

  • Veille, réflexion, diffusion, mutualisation : création et la diffusion d’outils pédagogiques ; sensibilisation au botulisme ;

  • Édition de livres et outils de sensibilisation à l’alimentation saine et durable ;

  • Création d’un fonds documentaire en ligne et d’une bibliothèque physique;

  • Accompagnement & conseil : Organisation d’ateliers d’échange et de mutualisation des savoirs (déshydratations, transformation des fruits légumes glanage et récoltes de plantes comestibles).

  • Nos territoires d’intervention :

  • Local : Saint Jean du Gard et alentour pour la cueillette et la transformation de denrées végétales périssables ;

  • National : pour les outils de prévention et de diffusion des savoirs.

  1. Présentation des activités 2023

a) Bilan de l’année

  • Adhésions : L’association compte aujourd’hui environ 90 adhérents (beaucoup de personnes ont adhéré en soutien au projet, un certain nombre a décidé de s’y investir).

  • Membres dirigeants : Paola s’est proposé en tant que Présidente de l’association, cette décision a été validé par l’AG du 05/09 mais le changement de président n’a pas encore été modifié via la Préfecture pour cause de dossier incomplet.

  • Site : Le site web biosec.noblogs.org est opérationnel et régulièrement alimenté (fiche pédagogiques, ressources documentaires, liens et articles de presses, comptes rendu d’activité, etc.).

  • Projet d’écriture : L’écriture d’un livre collectif « autonomie alimentaire et méthode de conservation » a été démarrée le livre devrait être terminé pour avril/mai 2024.

  • Partenariat : L’association Fruits Oubliés et Biodiversité en Cévennes se propose en tant qu’éditeur elle enverra le livre a ses 400 abonnées au second semestre 2024 en tant que hors série en plus de sa revue trimestrielle.

  • Tambola : Piccolo Sole épicerie fine à St Jean du Gard propose une tambola pour les fêtes de fin d’année en soutien à l’asso (2€ le ticket prix fixe, possibilité de dons libres en soutien à l’asso)

  • Embauche : Pauline a pu être embauché en contrat PEC (ex contrats aidé), elle commence le 15 décembre sur un 26h/semaine (fiche de poste en annexe)

  • Foires et marchés : L’association a participé à de nombreuses foires et marchés (notamment à Anduze avec les journées des jardins et des plantes) afin de faire découvrir les valeurs de la conserverie artisanale, et les méthodes plus ancestrales telles que la déshydratation, ce qui a également permis de développer l’autofinancement de l’association par l’achat/revente de conserves artisanales, produits lacto-fermentés, fruits séchés proposés par nos partenaires ou adhérents etc.

  • Ateliers de déshydratation de fruits et légumes : Des balades botaniques ont été organisées afin de cueillir et déshydrater des plantes, fruits et légumes (environ tous les trois mois) dès que le temps le permet, et des ateliers déshydratation ont lieu au Moulinet à St jean du Gard, chez Paola qui met à disposition ses déshydrateurs solaires.

  • Formations : De nombreuses formations en « interne » ont été réalisées avec les bénévoles afin de former chacun-es aux règles de base de sécurité alimentaire pour les méthodes de conservation « sensibles » (conserves maison, risques liés au botulisme…), deux de nos bénévoles étant formé à la conduite d’un autoclave, formation HACCP et transformation de fruits et légumes :

– Journée de transfo collective à l’atelier de Ste Croix Vallée Française : la fabrication collective d’une recette (en conserve). Une journée sympathique et conviviale où les participant·es ont pu produire des conserves « maison » en toute sécurité ensemble et découvrir les différents outils (autoclave, réfractomètre pH-mètre, mise sous vide etc). L’objectif étant également de pouvoir retransmettre ces savoirs et savoir-faire aux différents participants aux ateliers et balades botanique (et visiteurs sur les foires et marchés) et de pouvoir co-construire des outils de transmissions des savoirs autour des techniques de déshydratation et autres techniques durant l’année par la création de différents outils.

  • Presse : Un article a été rédigé pour la revue Fruits Oubliés diffusée nationalement autour des vertus de la déshydratation notamment d’un point de vue nutritionnel et antigaspi (il devrait sortir en fin d’année, selon les délais de la revue). Objectif Gard et Midi Libre sont prêts à écrire un article lors de la sortie du livre en 2024 (autonomie alimentaire et méthodes de conservation)

b) Développement des différents objectifs opérationnels :

  • Veille réflexion, diffusion, mutualisation

  • Mise en œuvre d’actions visant l’animation et l’accompagnement de balades botanique pour le « glanage » et la transformation de denrées végétales périssables

  • Sensibilisation-découverte : Participation aux foires et marchés :

  • Circulation généraliste et ciblée de l’information, et des outils techniques via le site internet et la création de fiches pédagogiques simples et ludiques.

  • Formation : modules d’approfondissement proposés aux bénévoles et accompagnement de projets.

  • Travailler en réseau avec des partenaires territoriaux pour échanger et co-construire la veille au niveau territorial (Fruits Oubliés, Piccolo Sole, ateliers de transfo, échange avec Alès Agglo concernant la création de deux nouveaux atelier de transformation végétal dans l’agglo : bilan/retour d’expérience…)

  • Repérer les besoins de nos propres observations des demandes explicites des acteurs-usagers sur le terrain du travail en réseau pour échanger avec les partenaires et coconstruire la veille au niveau territorial.

  • Édition et diffusion de livres et outils pour une alimentation saine et durable

Synopsis

« Plongez au cœur des méthodes de conservation alimentaire avec ce livre exhaustif qui explore les diverses techniques ancestrales et contemporaines pour préserver les aliments. De la sécheresse délicate à la lactofermentation en passant par les conserves acides et l’immersion dans le vin et l’alcool, cet ouvrage détaille chaque méthode avec précision. À travers des explications claires et des instructions pratiques, découvrez comment ces techniques préservent non seulement la fraîcheur des aliments, mais également leur valeur nutritionnelle. Des conseils d’experts, des recettes créatives et des astuces pour mettre en pratique ces méthodes à la maison vous permettront de prolonger la durée de conservation de vos aliments tout en préservant leur goût authentique. Que vous soyez novice en matière de conservation alimentaire ou un passionné cherchant à approfondir ses connaissances, ce livre offre une plongée captivante dans l’art ancestral de conserver les aliments, tout en mettant en lumière l’importance de ces méthodes pour une alimentation durable et respectueuse de l’environnement. »

Sommaire (sous réserves de modifications)

1. Un peu d’histoire

à l’origine des différents types de conservations et des pratiques

ancestrales selon les pays.

2. @ntigaspi :

a. Les causes du gaspillage alimentaire

b. Les actions gouvernementales et les réglementations

c. Histoires inspirantes de projets qui luttent contre le gaspillage alimentaire

d. Les perspectives pour un avenir plus durable

3. Les différents modes de conservation

a. Stérilisation vs pasteurisation : mythes et pièges

b. Conserver sans dénaturer

c. Le botulisme késako

4. L’alimentation vivante :

a. Le séchage en alimentation vivante ou la déshydratation à basse température

b. La conservation par le sel et lactofermentation

c. Les conserves dites acides

d. La conservation dans le vin et l’alcool

  • Organisation d’ateliers d’échange et d’échanges de savoirs : Déshydratations, transformation des fruits et légumes glanage et récoltes de plantes comestibles

  • Création d’un fond documentaire et d’une bibliothèque physique

Méthode et outils

  • Site Internet : Veille et mise en ligne d’informations

  • Accompagnement/Animation d’ateliers : Participation à un atelier de transfo, aide à la co-construction d’un futur atelier à proximité d’Alès

  • Documentation : Constitution en continu d’une documentation techniques, les organismes « ressource » et les événements. Pour 2024 finalisation et distribution d’un livre autour des méthodes de conservation ancestrales

  • Accompagnement, conseil : Participation au comité de pilotage pour la création d’un futur atelier de transfo à proximité d’Alès

Évaluation

Indicateurs Qualitatif et Quantitatifs

  • Montée en compétence et en connaissance sur les techniques existantes : Tous·tes les acteurs et actrices du projet ne sont pas des expert·es de la transformation alimentaire (mais certains oui sont agriculteur ou ont travaillé en atelier de transformation), chaque participant/bénévole a appris en s’auto-formant, en visitant d’autres projets,etc…).

  • Taux de participation aux ateliers et balades champêtres

  • Utilisation par les usagers des outils créés (visites du site et des liens conseillés, expérience pratique en atelier)

  • Alimentation en continu de ressources informationnelles

  • Création de partenariats (revue Fruits Oubliés, participation au Copil pour la création d’un atelier…)

  • Participation aux foires et marché, nouvelles adhésions (dons et soutien)

  1. Bilan financier 2023

Recettes et autofinacement :

On compte 3140 € d’espèces déposées sur le compte courant, dont :

– 2090 € d’adhésions (beaucoup d’adhésion de soutien en montant libre de 30 à 110€)

– 1391 € (610 en espèce et 781 via le sumup) recettes achat-revente suite au dépôt-vente et sur les foires et marchés

– 310€ de remboursement suite à la perte de CB

Les charges principales concernent les achats de conserves, fournitures diverses, frais de participation aux foires, impressions, assurance et transport ainsi que la participation aux frais généraux pour le siège social situé au 14 avenue de la résistance.

Charges/dépenses :

(axes principaux)

-1088€ +266,60 soit 1354,86€ ont été dépensé en achat de marchandise pour le dépôt vente et les démonstrations et ventes de conserves sur mes marchés. (tout n’a pas été vendu comme indiqué plus haut il reste encore du stock)

– 505€ pour le versement du salaire de Décembre de Pauline qui a été embauché le 15/12 (les charges sociales seront payé en Janvier 2024)

– 39€48 de fais de compte la banque postale

– 267 € en fourniture diverse, bureautique, thé/café, papiers, stylos…

– 27€55 de frais postaux (demande de subventions et envoie colis)

– 340 € de défraiement bénévole

– 127€79 de frais d’essence

Le résultat net de l’année est de 40€91 ce qui est donc un résultat positif.

Annexes :

FICHE DE POSTE

Intitulé du poste : Chargé de Mission

Résumé du poste : Le chargé de mission est responsable de la planification, de la coordination et de la mise en œuvre de projets spécifiques au sein de l’association. Il/elle joue un rôle clé dans l’atteinte des objectifs stratégiques en assurant une gestion efficace des missions et en travaillant en étroite collaboration avec les parties prenantes internes et externes.

Responsabilités :

Communication

  • Gestion du blogs biosec.noblogs.org, réception des appels téléphoniques, et gestion de la boite mail

  • Réalisation de supports de communication (affiches flyers, mise en page des fiches pédagogiques réalisées par les bénévoles)

Logistique

  • Planifier, coordonner les actions de sensibilisation sur le terrain (présence sur les foires et marchés), gestion du planning

  • Gérer les relations avec les partenaires externes, le cas échéant, et les bénévoles.

Administratif

  • Participer à la rédaction de propositions de projets et de rapports techniques. (dossier de subvention bilan des actions)

  • Gestion et enregistrement des factures en partenariat avec le trésorier

Innovation

  • Mettre en place une plateforme locale sur le troc et l’antigaspi (troc et entraide locale) en soutien aux agriculteurs locaux (partenariat à mettre en place oc’consigne, mairie…), gestion des dépôts vente

Diffusion/Sensibilisation/Formations

  • Diffuser le livre pédagogique crée par les bénévoles de l’association (sortie prévue 1er trimestre 2024) et sensibiliser aux risques liés au botulisme sur les foires et marchés, et à travers différents outils de formation

Qualifications :

  • Diplôme universitaire dans un domaine pertinent (par exemple, gestion de projet, administration des affaires, sciences sociales, etc.).

  • Expérience antérieure dans la gestion de projets ou de missions, de préférence dans le secteur non-lucratif idéalement secteur alimentaire-conserverie

  • Excellentes compétences en communication écrite et orale.

  • Capacité à travailler de manière autonome et en équipe.

  • Bonne capacité d’analyse et de résolution de problèmes.

  • Maîtrise des outils informatiques, y compris les logiciels de gestion de projet.

  • Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément.

Compétences souhaitées :

  • Connaissance des méthodologies de gestion de projet,

  • Compétences en leadership et en gestion d’équipe,

  • Expérience dans le domaine spécifique de la conservation alimentaire

Rémunération

SMIC horaire

Contrat : CDD 12 mois, 26/semaine

Alimentation vivante – conserverie – antigaspi